Mondeuse Guillaume Charles, Domaine Bouvet G&G

Cépage historique, que l’on trouve exclusivement en Savoie, la Mondeuse donne un vin aux caractères savoyards affirmés. Fraîcheur des sommets, dimension tannique et richesse aromatique d’une nature rude mais généreuse. Une robe pourpre soutenu aux reflets violacés. Une attaque fruitée, des notes de sous-bois réglissées, des arômes de myrtille, de mûre et de violette qui perdurent en fin de bouche sur des tannins serrés. Avec le temps, la Mondeuse acquiert un velouté qui lui confère un très bon potentiel de garde.

Ce vin de grande garde peut se conserver plus de 10 ans et son apogée gustative se situe entre 3 et 5 ans après vendange.

De part son élevage en barriques, il présente des notes torréfiées (moka, café, voir chocolat), et fruits rouges. Il se destine spécialement aux viandes rouges, gibiers et certains fromages.